Вопросы и ответы по диете

Вопрос
Как узнать, полезны ли хлопья для здоровья? Высокое содержание клетчатки — с одной стороны и высокое содержание углеводов и высокая калорийность — с другой!

Ответ

Ищите хлопья, порция которых содержит не больше 120 калорий (без молока) и 8 грамм сахара, и по крайней мере 3 грамма клетчатки. Также удостоверьтесь, что первый перечисленный компонент является цельным зерном: цельная пшеница, овес и т.д. Большинство хлопьев не содержит большого количества жира или белка, и количество углеводов в порции здоровых хлопьев не вредит здоровью людей (но если у вас диабет, вы должны будете придерживаться нормы углеводов, рекомендованной доктором или диетологом). Все основные компании-производители хлопьев сделали приоритетом уменьшение сахара и увеличение доли цельного зерна в своих хлопьях, и многие бренды соответствуют изложенным выше принципам.

Вопрос
Молоко приводит к расстройству моего кишечника и я не люблю соевого молока. Как я могу получить необходимое количество кальция, не прибегая к добавкам?

Ответ

Вы можете удовлетворить свои потребности в кальции (1,000 мг, если вам 50 или меньше, 1,200 мг, если вам за 50) с помощью своего рациона. Попробуйте коровье молоко без лактозы, или обогащенный кальцием миндаль, или рисовое молоко — все они являются источниками того же кальция, как и цельное молоко. Вы можете также есть твердые сыры, такие как Чеддер, Швейцарский и Монтерей Джек. В них очень низкое содержание лактозы, и они обычно хорошо переносятся людьми, плохо усваивающими другие молочные продукты. В свое ежедневное меню также нужно включить по крайней мере один из этих немолочных источников кальция: листовые овощи (особенно капуста и листовая капуста), брокколи, эдамаме (незрелые соевые бобы), крахмалистые бобы (особенно белые бобы), миндаль и большинство видов тофу.

Вопрос
Я пытаюсь похудеть, но я очень придирчива к еде. Единственные овощи, которые я люблю — морковь, цветная капуста и брокколи. Что мне делать?

Ответ

Овощи — ключевые продукты для потери веса, потому что они содержат много клетчатки, но низкокалорийны, они заполняют желудок, таким образом вы едите меньше. Подойдите к этому творчески. Вы не любите овощи сырыми или вареными (скучно!), но если вы попытаетесь приготовить их некоторыми новыми, вкусными способами, держу пари, вы их полюбите.

Несколько идей: Возьмите пачку замороженного нарезанного шпината или брокколи, намажьте на филе индейки, делая гамбургеры или мясной хлеб. Или смешайте такие овощи, как тертая морковь, цукини или молодые листья шпината с маринадом. Или мои капустные чипсы — сытная, низкокалорийная, питательная закуска — даже люди, утверждавшие, что ненавидели листовые овощи, любят ее. Ее также легко сделать: нарежьте или порвите на кусочки листы свежей капусты, разложите в один слой на противне, сбрызните маслом и посыпьте приправой, выпекайте при температуре 200° C в течение 10 минут.

Можно, например, пожарить овощи. Спаржа, брюссельская капуста, цветная капуста, помидоры черри, грибы, цукини, зимняя тыква и баклажаны — все они восхитительны в жареном виде. Просто порежьте их на куски, хорошо сбрызните маслом и жарьте при температуре 200° C до мягкости и золотистого цвета. Высокая температура придает, восхитительный, сумасшедший аромат, который, я обещаю, соблазнит даже самых ярых противников вегетарианского питания.